Il Natale in Friuli Venezia Giulia profuma di piatti antichi, cucinati lentamente, dove ogni ingrediente racconta il legame con la terra e con la famiglia. Ecco un menù completo che unisce tradizione e convivialità, perfetto per una tavola delle feste autentica e ricca di gusto.
Antipasti
• Affettati tipici e formaggi di malga
Prosciutto di San Daniele, salame nostrano, pancetta arrotolata e formaggi stagionati delle Valli del Natisone, accompagnati da miele e mostarde locali.
• Crostini con frico morbido
Una crema di patate e formaggio Montasio spalmata su pane caldo: semplice e irresistibile.
• Sarde in saor alla triestina
Versione locale del classico veneziano, leggermente più delicata ma ricca di profumi.
Primi piatti
• Cjarsons della tradizione carnica
Ravioli dolci-salati ripieni di erbe, ricotta, uvetta e spezie, conditi con burro fuso e ricotta affumicata. Il piatto più poetico della cucina friulana.
• Brodo di cappone con passatelli o biližine
Un comfort food delle feste: brodo saporito, perfetto per aprire il pasto con un tocco d’altri tempi.
Secondi piatti
• Muset e brovade
Il grande classico invernale: cotechino friulano abbinato alle brovade IGP, rape macerate nella vinaccia dal sapore unico.
• Arrosto di maiale alle erbe con salsa al Refosco
Una pietanza robusta e profumata, accompagnata da una riduzione di vino rosso friulano.
Contorni
• Polenta fumante di mais antico
Perfetta per accompagnare muset, frico e arrosti.
• Cavolo rosso in agrodolce
Colorato e aromatico, porta vivacità al piatto e alleggerisce i sapori più intensi.
Dolci
• Gubana delle Valli del Natisone
Ripiena di noci, pinoli, uvetta, grappa e cioccolato: il dolce simbolo del Natale friulano.
• Strucchi
Piccoli fagottini ripieni della stessa farcia della gubana, spesso serviti fritti o bolliti.
Vini in abbinamento
- Ribolla Gialla per gli antipasti
- Friulano per i primi piatti
- Refosco dal Peduncolo Rosso per muset e arrosti
- Verduzzo per la gubana, con il suo perfetto equilibrio tra dolcezza e tannicità