Domenica 3 marzo – A Sutrio “Fums, profums, salums” – Festa del gusto in Carnia. Protagonista il maiale, re della tavola
È il maiale (di cui non si buttava via niente) il re della tavola in Carnia, incontaminata terra friulana di monti e vallate: aveva un ruolo di assoluto rilievo nell’economia contadina di un tempo e, con i prelibati salumi ricavati dalle sue carni, ha oggi un posto in primo piano nella gastronomia. Antica e sapiente, l’attività dei norcini […]